學習品酒最好的方法，跟學習一種外語差不了多少。
那就是經常接觸——以酒來說，就是盡量經常喝。
經常喝、多喝的目的在於熟悉，而不在於喝得量多。
就像每天複習一點功課，要比累積一堆一次唸完更有效。
漸漸熟悉、習慣，酒的風味就會成為一種深層記憶。
剛從法國回台，兩年沒說法語，一旦重回法國，發現基因還在。
我也好久沒碰精彩的德國Export與英國Old Ale。
但是，酒杯湊近鼻前，那股記憶啊！就源源不絕湧了上來。
【德國Export拉格】
這是一種淺色麥芽香氣逼人的啤酒類型，表現為玉米般的氣味。有時會散發出硫化物的氣味，聞起來像是一盒新鮮的雞蛋。尾韻稍苦，整體表現比德國一般淺色拉格濃郁，但不及德國皮爾森型淺色拉格那樣苦。「出口型拉格」，就是明顯濃郁甜潤些，但卻有相當的酒花苦味均衡。聞一下、啜一口，我的心已經漫遊到了德國。
【英國Old Ale】
深色麥芽賦予濃郁紮實的堅果、焦糖、糖蜜般的氣味與滋味。聞不到酒花香氣，但是酒花苦味卻默默地支撐甜潤飽滿的口感架構，嘗起來絲毫不甜膩。尾韻的濃郁甜潤，被酒精的溫熱感烘托得更為鮮明。閉上眼睛，冬夜的你不再怕冷，因為彷彿窩在暖爐邊，口中甜滋滋的風味暖了你的嘴，也暖了你的身。
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